Meat shop

ドイツスタイルの豚もも肉の生ハム。イタリアタイプとは違い、低温の強いスモークが特徴。2005ドイツSueffa金賞受賞！スラバクトでも金賞に輝いた商品。量　 　 目:100g原 材 料 ：国産豚肉、食塩、香辛料、発色剤（亜硝酸Na)保存方法、賞味期限：10℃以下で1ヶ月、開封後はお早めに・・・。　　　生ハムは食肉加工品の中では時間もかかるかなり難しい分野である。サラミ同様、ほんのちょっとのミスが時間の経過とともにどんどん拡大してゆく。目的にかなった肉の選定と、食塩、乳酸菌、スモークをまったくかけないか、その濃度の組み合わせや気温や湿度を含めたその土地の気候風土と作る人の情熱が芸術的ともいえる完璧な味を醸し出す。2005ドイツSueffa金賞トレードコンテスト金賞・銀賞受賞！ここにラインナップされている生ハムはすべてドイツスタイルです。食塩だけで長期熟成するイタリアタイプはしばらくお待ちください。現在、佐渡島沖で取水予定の海洋深層水での生ハムを研究中です。...続きを読む